Cozinhar é uma Arte........Aprender um Desafio.

Wednesday, November 10, 2010

Bife à Rolê ou Braciola


Ingredientes-
1kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
- 1 colher (sobremesa rasa) de sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 porção de cheiro verde picado
- 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para
ficar dentro do bife
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento
para ficar dentro do bife
- 50g de bacon cortado em fatias finas
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 3 copos (tipo americano) de água quente
- 1/2 copo de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um
pouco de água.

Modo de Preparo

Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios:
cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
Enrole e prenda com um palito de madeira.

Numa panela de pressão coloque o óleo e doure todos os bifes,
adicione a água e deixe na pressão por 20 minutos
aproximadamente, em fogo baixo.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, retire a carne e se desejar os palitos,
adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a
farinha de trigo dissolvida na água.

Coloque o molho sobre os bifes.

Sirva com purê de batatas.

Saturday, September 18, 2010

Pão de Queijo


Esse pão de queijo fica uma delícia, dentre tantas receitas que fiz é o melhor, por isso resolvi compartilhar com vocês. Pra quem gosta de pão de queijo, vai amar este.

Ingredientes:
800gr de polvilho (no caso de quem mora fora como eu usar Tapioca Starch)
230gr de queijo ( uso a mozarela/muçarela ou sharp cheddar cheese são os que testei e mais gostei) no Brasil pode-se usar o mais apropriado para pão de queijo.
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de água
5 ovos (se pequenos use 6)
2 colheres (sobremesa) de sal ( se preferir vá adicionando aos poucos até atingir o ponto desejado)

Modo de Preparar:
Coloque o óleo e a água para ferver. Em uma vasilha despeje o polvilho e em seguida escalde-o (com o óleo e a água) misture bem e depois comece a acrescentar os ovos um a um, misturando ele rapidamente a massa antes de acrescentar o seguinte. Por último adicione o queijo. Se a massa ficar grudando nas mãos não tem problema, isso geralmente acontece dependendo do tipo de queijo que se usa. Quando ela gruda eu uso duas colheres para formar as bolinhas, quando coloca para assar elas ficam redondinhas!!!
Quantidade=74
Pode arrumar eles em uma forma e levar para congelar, quando estiverem duros coloque nos saquinhos, na hora de utilizar leve para assar em forno pré-aquecido.

Friday, August 27, 2010

Pastel de Forno Especial

HHHUUUUUMMMM anote essa receita.....é muito boaaa!!!!!
Ingredientes:
Massa:
1 copo de iogurte natural
200 grs margarina em temperatura ambiente
2 gemas
2 colheres (café) de sal ( ou ao seu gosto)
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
1 colher (café) de fermento em pó
500 grs de farinha de trigo (acrescente aos poucos pode ser um pouco mais ou menos)

Recheio:

Eu usei frango desfiado, temperado com cebola, azeitonas,tomates,orégano ou cheiro verde,sal. Tempere o frango desfiado da sua maneira. Pode ser feito com palmito, carne (quando uso carne tempero a carne crua, isso para pastéis pequenos, não sei se funciona para pastéis grandes).
Preparo da Massa:
Junte todos os ingredientes em um recepiente fundo e por último de o ponto na massa com a farinha, até soltar das mãos. Deixe descansar po 10 minutos.Abra a massa, recheie, pincele com gema e leve para assar no forno pré-aquecido 180ºC.
Essa receita rende 67 pastéis pequenos.








Wednesday, August 18, 2010

Cream Cheese com Gelatina


Para quem gosta de cheese cake....isso fica uma delícia!!!!!!!!
Ingredientes
2 caixas de cream cheese philadelphia
2 caixas de gelatina de abacaxi (faça com a medida de água como se fosse para 1 gelatina e utilize a calda do abacaxi).
2 caixas de gelatina de morango para cobertura
1 lata de leite evaporado (evaporated Milk)parece que a Nesté tem, mas se não encontrar use o creme de leite com o soro.
açúcar (menos de 1 xícara para não ficar muito doce)
1 lata de abacaxi crushed (acredito que nos mercados do Brasil tenha o abacaxi ralado), use a calda para fazer a gelatina.
1 caixa de baked cheese cake (pode ser feito em casa massa para cheese cake
Modo de Preparar
Comece batendo o cream cheese com o açúcar. Depois adicione os demais ingredientes (a gelatina dissolvida, o leite evaporado e o abacaxi) misture bem. Em um recipiente 39cmx27cm (eu utilizei uma forma, pois eu não tinha uma travessa de vidro nessa medida )prepare com baked cheese cake (a base para montar o cheese cake ). Despeje a mistura e leve para gelar. Depois de pronto despeje a gelatina (deve estar fria) de morando para cobertura (pode adicionar uns pedaços de morango) e retorne a geladeira.

Monday, August 16, 2010

Croquete de Carne


HUMMMMMMM muito bom!!!!!!!!!
Ingredientes:
500 grs de carne moída (pode usar sobras de carne assada)
manteiga ou margarina suficiente para dourar a cebola e o alho
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1xícara de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de água ou leite
salsinha a gosto
pimetnta do reino a gosto
ovos e farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar
Se utilizar sobras de carne, desfie-as bem pequenas ou passe-as pelo processador.
Em uma panela doure o alho e a cebola na margarina (ou manteiga), junte a carne, o caldo de carne dissolvido na água ou leite, coloque a farinha de trigo, a pimenta do reino e mexa sem parar até que solte do fundo da panela. Espere esfriar, enrole como croquetes, passe no ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, escorra e sirva quente.

Friday, August 6, 2010

Strogonoff

















Ingredientes
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 Kg de camarão (pode fazer com frango ou carne também)
sal e pimenta-do-reino agosto
1 pacote de champignon fatiado
1/2 xícara (chá) de Ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 lata de creme de leite

Preparo
Em uma panela, coloque azeite, a cebola e frite por 5 minutos. Coloque o camarão, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos ou até amaciar. Acrescente o champignon, o ketchup, a mostarda e refogue por mais 5 minutos. Adicione o creme de leite e misture bem.. Deixe até ferver. Retire e sirva em seguida.
Obs.: Se usar champignon em conservas muda um pouco o sabor do strogonoff, pois champignon em conservas é azedinho e passa o sabor no molho, eu sempre uso o fresco, fica bem melhor. Para o meu paladar eu prefiro deixar sem do que utilizar os em conservas.
Hummmmmm muito boooomm!!!!!!!

Tuesday, July 13, 2010

Patê de Beringela


Essa receita é ótima para quando vamos receber alguns amigos em casa. Servir como um appertizer. Eu vou dar os ingredientes, mas não as quantidades. Aprendi a fazer assim, pois sempre que seguia uma receita algum dos ingredientes não dava certo, muito sal, muito alho, muita cebola, etc. Então vamos aos ingredientes:

Beringela
Azeite
Alho
Cebola
Azeitonas (verdes ou pretas)
Sal
Orégano
Preparo:
Cozinhe a beringela enrolada em um papel alumínio (quando estou fazendo algo no forno ou na churrasqueira aproveito para cozinhar). Corte em rodelas e leve ao liquidificador com um pouco de azeite. Depois comece a acrescentar um ingrediente de cada e vez e continua acrescentando de acordo com seu paladar. Sirva com torradas. Qualquer duvida me escreva.
Bom apetite!!!!!!!!

Sunday, July 11, 2010

Brigadeiro


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa)chocolate peneirado (não pode ser achocolatado)
1 colher (sopa) manteiga
chocolate granulado

Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Sempre mexendo. Quando começar a ferver, diminua um pouco o fogo e desligue quando estiver desprendendo do fundo da panela. Muita atenção, pois se passar do ponto ele fica duro para enrolar. Passar um pouco de manteiga nas mãos para enrolar e depois passar no chocolate granulado.

Wednesday, January 6, 2010

Pavê de Cream Cheese




Ingredientes:
3 pacotes de cream cheese
1 xícara de açúcar
1 caixinha de leite fresco para bater (500ml)
2 ou 3 latas de abacaxi (crushed). Coe o abacaxi para retirar o suco e use o mesmo para umidecer as bolachas
2 pacotes de biscoitos (lady fingers)
1 1/2 xícara de Mirtilo (blueberry)
Modo de Preparar:
Bata o leite fresco ate obter o chantily e reserve.Bata o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo e então adicione o chantily.

Montagem:
1 camada de creme, 1 camada de bolacha (umidecidas e esmagadas) e 1 camada de abacaxi. Repita as camadas e termine com o creme e decore com mirtilo (blueberry). Pode ser com morangos,uvas......frutas de sua preferência.